一．菜市场买菜篇

1.要是有空闲时间，第一次去一个陌生菜场，最好先绕全场转一圈，看看每家摊位上都有啥菜，问清楚价格高低，心里有数后再挑。

2.买肉时，别只看肉摊上红灯下的样子。想看肉新不新鲜，可以拿起来离开红灯看看，或者用手机手电筒照一照。新鲜肉会亮亮的，颜色是深红中带点嫩。这样可以看清肉的真实颜色，不会被红灯误导。

3.不知道买多少才合适？家里就两口人的话，肉一般选半斤就可以了。至于菜叶类蔬菜，买一斤比较合适，毕竟炒熟后会缩水。

4.遇到平时少见的蔬果，记得先问清楚价格再決定买不买。有些蔬果刺客防不胜防。随手买点，结账时可能就要百元以上！

5.买菜要早去，早上的菜更新鲜。

6.菜买的多可以让老板送几颗葱或者小米辣。

7.贴着标签、装在盒子里的菜，通常比那些散装的菜要贵。

8.菜市场门口的临时摊位，东西通常比里面摊位便宜。比如我之前在市场里45元一斤买的虾，在外面摊子上只要40元。

9.有些蔬菜摊主为保持蔬菜新鲜及增加重量，会在菜上喷水。因此，称重前记得轻轻甩掉多余水分。

10.买鸡鸭排骨时，可以请摊主帮忙剁好；买鱼则可要求清理干净鱼鳞，甚至片成适合烹饪的鱼片。南方菜市场的服务尤其周到，还能提供将肉切丝、剁碎等加工服务，例如若要做酸菜鱼，老板便会贴心地将鱼片好。

11.买菜时，可以和老板砍砍价，让他们将多的零的部分给减了。

12.买菜不用穿得讲究，越随意越好，比如短裤、拖鞋，让人觉得你是常买菜的，这样菜贩就不敢随便给你高价。

13.要是前面有大妈刚砍完价，你要买的菜正是那个，那就紧跟一句：“一样的，我也来一份！”可以完美蹭个优惠价。

14.买虾的时候，挑完记得在袋子上抠个小眼儿，把里面多余的水放掉，不然这些水是按虾的重量来算。

15.购买辣椒时，记得询问老板其辣度如何，因辣椒种类繁多，辣度各异，若难以辨别，可以直接向老板询问辣度。

16.最好不要使用肉摊提供的绞肉机绞肉，因其清洗频率极低，卫生状况堪忧，可以在家剁肉沫。

17.就算老板多给了二两，你就说只要一斤，大胆说，不需要害怕，你是顾客，可以选择要或者不要。

18.大爷大妈光顾多的摊位，东西一般都不错。

19.买鱼一定得要活的，抓鱼时候眼睛放亮，摊主会使坏给你掉包，会拿条死鱼给你，杀的时候假装往地上一扔，就说是蹦蹦跳跳的活鱼，务必注意辨别。

20.买菜前想好吃啥再买，不要乱逛，最后买一堆不会做的，费钱费时。

二．超市买菜篇

1.超市免费塑料袋不要长时间用来装食物，大多是PE材质，和垃圾袋没区别，长时间放冰箱在低温下容易滋生细菌。装高油脂高温食物会容易挥发有害物质，有致癌风险。

2.超市牛奶大多不是真牛奶，贵的不一定是好的，避免被套路。

买牛奶挑选执行标准是GB 25190（纯牛奶）和GB 19645（营养价值更好）。

像GB 21732的乳饮料，长期喝容易长胖长痘。

3.买大米挑选执行标准：

GB/T 19266（五常大米）GB/T 18824（盘锦大米）

GB/T 18824（原阳大米）GB/T 20040（方正大米）

GB/T 1354是普通大米（价格便宜）

4.买油挑选执行标准：

GB/T 1534（花生油）GB/T 1535（大豆油）

GB/T 1536（菜籽油）GB/T 19111（玉米油）

GB/T 10464（葵花籽油）

调和油是GB/T 2716（这个不建议购买）

5、买面粉挑选执行标准：GB/T 1355

6、买酱油要选配料表简单的酿造酱油，执行标准：GB/T 18186

7、买耗油选耗汁含量越靠前的越好，还要看看有没有呈为核苷酸二钠，这种增味剂越靠后，越少越好。

8.可以多关注超市折扣时间，一些超市工作日会比周末便宜。

9.不会做的，平常不怎么吃的菜尽量少买。

三．挑菜篇

1、如何挑选肉类

猪肉：按压回弹好、粘手且肉色不深（新鲜猪肉有明显的纹理）

牛肉：新鲜的牛肉一定是鲜红的（不要选择颜色暗淡发黄发灰的牛肉）

活鸡：健康鸡呼吸不张嘴、鼻孔干净无鼻水（眼睛干净灵活有神）

活鱼：鱼鳃鲜红或粉红、眼睛澄清而透明（闻一下有无柴油味）

螃蟹：蟹足圆润鼓胀、捏起来有弹性（健壮的螃蟹背部是青灰色）

虾：选择体型弯曲、头尾与身体紧密相连（不买虾壳偏红或偏黑的）

猪肉馅：用前腿肉做肉馅最佳（前腿肉鲜嫩，脂肪和瘦肉分布合理）

鸭：鸭肉上的脂肪呈淡黄色就表示不新鲜（优质鸭肉切面应呈玫瑰色）

2、如何挑选蔬菜类

菠菜：选叶色深绿、根小色红（冬春之交最佳）

花菜：花球未散开、洁白微黄的

辣椒：直的不辣、弯的辣（色泽暗淡不新鲜）

韭菜：窄叶韭菜、口感更浓郁

萝卜：表皮光滑、手感沉（中型偏小）

黄瓜：摸起来手感硬实（前后均匀）

番茄：熟吃选大红、生吃选粉红

茄子：越黑茄子越嫩

卷心菜：选包的紧实、坚硬的

芹菜：平直的新鲜（尖端叶子发软的不要）

冬瓜：选瓜条匀称、无热斑的（黑皮的肉厚更好吃）

茼蒿：每年3-4月口感最佳（抽薹（tai）的别买）

白菜：选包芯紧实、浅黄芯的

土豆：选大小均匀、圆形的（更好削皮发芽发绿的不要）

胡萝卜：选顶端和底部一样粗细的（匀称的更脆甜）

蚕豆：刀豆短的比长的更嫩（不买有黑线的）

莲藕：7孔的为面藕、9孔的为脆藕（不要买颜色很白的）

竹笋：选矮壮的或扁扁也行（笋根部太硬很老）

西蓝花：新鲜的西蓝花花苞之间没有缝隙（要选摸上去紧实有弹性的）

秋葵：个头越小越嫩（长度为5-10cm最佳）

西葫芦：越绿的越嫩、颜色发白的比较老

洋葱：表皮越干越老、带有茶色的纹理（紫色的洋葱更营养）

四季豆：颜色青绿的更嫩、豆荚硬实（颜色泛白的比较老）

南瓜：选颜色深黄、条纹清晰粗重的（分量越重水分越足）

莴笋：茎皮呈白绿色（叶子要选鲜绿色的）

豌豆：荚果扁圆的最好、荚果正圆偏老

玉米：选颗粒饱满鲜亮、通透的（玉米外叶鲜绿且略带黄的）

香菇：表面呈黄褐色、按压有弹性的（选里面白色褶皱较整齐的）

豇豆：选外表光滑整齐的（有伤的豇豆会影响口感）

红薯：选均匀细长、中间粗两头尖的（细长的公红薯更甜）

芋头：沙眼越多的芋头口感更软糯（沙眼是凹下去带土的小洞）

香菜：选体型偏小的、深绿色的（太大的偏硬）

大葱：选葱体捏起来非常紧实的（葱体紧实有弹性说明新鲜水分足）

生姜：选颜色浅黄微微泛白的（表皮糙干且硬实的）

大蒜：选蒜瓣之间有明显弧度的（蒜瓣比较均匀的）

苦瓜：选果瘤大的、瓜型直立的（纹路又密又细的更苦）

丝瓜：颜色越浅越嫩、颜色越深越老（不要瓜身局部肿大的）

蒜苗：选粗细适中的（红根的才是香蒜苗、味道香浓）

蒜苔：选根部很容易掐断的（白帽蒜苔比红毛蒜苔更好吃）

山药：须毛越多口感越佳（（怀山药）铁棍山药最好）